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广东流行的米卷 为什么在北方火不起来?原因太让人吃惊了!
2020-10-12

《风味人间》,导演陈晓卿说:中国有着戏剧性的形势和气候,形成了自己的地方风味。

比如大理的豌豆粉,抚顺的豆花米,襄樊的牛肉面,武汉的热干面,天津的煎饼果子,河南的热汤等等。

据说一方喂另一方,因为地域差异,一个地方的食物可能会跟不上另一个地方的胃口。

新疆的熏马肉和马肠,由于御寒和蓄热的需要,几乎是一些牧民家庭必备的。但是对于吃不腻美食又不照顾美食的广东人来说,熏马肉马肠这种“硬菜”就太粗糙了。

图片来源:腾讯视频

俗话说“吃在广州,煮在凤城”,凤城是指顺德,——,世界六大美食之都,这里有各种各样的美食店来唤醒味蕾。

水乳制成的双皮奶比宝宝皮肤光滑;

虾饺皮晶莹剔透,包裹的虾仁味道香甜,是世界上最完美的艺术产品。

路边煮的任何一碗砂锅粥都充满了顺德风味,但只有顺德人才能煮出美味的味道。

顺德的烤鸭,皮脆可口,肉嫩多汁,里面的肉嫩而肥,非常均衡,所以边肖一想到就流口水。

就吃货而言,广府粤菜发源地之一的顺德,是一座要爬过去经验的美食名城。

诚然,顺德美食只是粤菜的一个缩影。

今天我们要讲的是饭卷,当之无愧的广东早餐王。

米卷的历史可以说是源远流长。相传最初名为“龙龛”。后来被赐名“饭卷”,名字流传开来。

米粉卷制作的主料是米糊、肉、蛋、香菇、青菜等配菜,这些不仅是粤菜的灵魂,也是优质米粉卷的基本精髓。米卷包着馅料的米饭香气扑鼻,然后是清甜清新的广式酱油制品,纤细顺滑,引人入胜。

米卷以其制作方便快捷、种类繁多、味道奇特,深受广东市民的喜爱。他的定位在武汉的热干面,上海的小笼包,山西的刀笑面,名声也是杠杆。

但是,在广东,米卷一直是王道,盛行的规模还比较小,未能在中国早餐的洪流中占据一席之地。

虽然南北有差异,但是南方的沙县小吃很容易“占领”大家的味蕾!作为风靡全广东的早餐之王,为何在北方却火不起来?


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